Котлета с пюрешкой - Волна 12 (Июнь 2023)

В середине июня более 40 исследовательских компаний по всей стране снова провели замер цен на продукты питания в рамках проекта «Котлета с пюрешкой». В один день, 13 июня, исследователи посетили 192 магазина в 47 городах России, от Камчатки до Калининграда. Особенностью этой волны исследования стал мониторинг цен в Донецке. Это первый «новый российский регион», который принял участие в проекте.

Самую дешёвую «пюрешку» этим летом можно «приготовить» в Волгограде. Жителям этого прекрасного города на Волге условный суточный рацион обойдётся 314,22 руб., что на 17,6% дешевле, чем год назад. Второе место занял Смоленск, с «пюрешкой» за 318,62 руб. Наконец, замыкает тройку лидеров – Омск, где средняя себестоимость суточного рациона составила 332,72 руб., что, кстати, на 12,6% дешевле, чем в 2022г.

Стоимость «пюрешки» в Донецке составила 362,39руб. Город «расположился» в верхней части списка, на 16м месте между Рязанью и Тверью.

Традиционно, самой дорогой рацион отмечен на Камчатке и в Якутске: 567,55руб. и 565,78 руб., соответственно. Владивосток в этот раз расположился на четвёртой позиции от конца, уступив третье место Калининграду. За год «пюрешка» во Владивостоке подешевела сразу на 14,0% (цена в 2023г – 441,18руб.), а в Калининграде - на символические 0,6% (442,19 руб.).

Жители Москвы на условный суточный рацион потратят 373,70 руб., что меньше чем год назад на 5,9%. Жители «северной столицы» теоретически могут питаться за 355,54руб. в день. Стоимость рациона в Санкт-Петербурге за год также снизилась ровно на 5,9%.

Отметим, что за год цены на «пюрешку» в среднем снизились на 5,7%. Всего из 47 городов, принявших участие в проекте на этой волне, стоимость рациона увеличилась за год только в 5 городах.

Напомним, что в июне 2022г аналитиками проекта был отмечен пик стоимости «котлеты с пюрешкой», после которого наблюдался значительный «отскок». Например, в октябре цены на «пюрешку» снизились в среднем по регионам на 14,6% (по сравнению с июнем того же года). Даже в декабре, за две недели перед Новым годом, цены всё равно были ниже, чем летом. Среди всех регионов-участников стоимость рациона, в среднем, в декабре была на 5,6% меньше по сравнению с июнем. Ощутимо подорожали только свежие и солёные огурцы, а остальные продукты либо не изменились в цене по сравнению с июнем, либо подешевели. Однако, в июне этого года следует отметить рост стоимости рациона по сравнению с декабрём 2022 года. Себестоимость «пюрешки» в среднем выросла на 4,9% (в Нижнем Новгороде, например, стоимость выросла на 28,4%), при накопленной инфляции за этот период 3,18%.

С Нового года значительно поднялись цены на морковь, лук, капусту, свёклу и картофель (морковь подорожала за полгода на 179,0%, лук – на 142,0%, капуста – на 132,0%, свёкла – на 68,5%, а картофель – на 56,0%). Причём, лук и морковь стали даже дороже, чем на пике цен в июне 2022г. В целом, наблюдается скорее негативная тенденция к росту стоимости овощей. Ситуация очень схожа с летом 2021 года, когда борьба с высокими ценами на «борщевой набор» вышла на уровень Правительства РФ. Да и сама формулировка «борщевой набор» набрала свою популярность именно тогда. Что поделать - в этом году борщ снова стал «королевским»! Как говорил классик отечественной политики: «Никогда такого не было, и вот – опять!».

Есть и хорошее новости. По сравнению с декабрём 2022 года заметно подешевели свежие огурцы (на 30%). Снизилась цена на подсолнечное масло, солёные огурцы, томатную пасту и апельсины.

Интересно, что с июня 2020 года цены на «Котлету с пюрешкой» в среднем в регионах выросли на 29,6%, при общероссийской инфляции за тот же период – 27,25%. Показатели оказались вполне сопоставимы. Кстати, доход населения страны по данным Росстата за последние 3 года вырос на 40,0%, так что официально россияне могут позволить себе «пюрешку» и подороже, чем в 2020 году.

В июне стоимость «пюрешки» в среднем занимает около 74,1% прожиточного минимума, колеблясь от 43,6% в Мурманске до 89,9% в Йошкар-Оле. В целом, стоимость рациона превысила 80,0% от величины прожиточного минимума в 25,5% исследуемых городов (к примеру, год назад таких городов было 86,0%, а перед Новым годом – 63,2%). В Москве доля «пюрешки» в прожиточном минимуме составляет 45,8%. За год это соотношение заметно уменьшилось (в июне 2022г.– 56,5%,).

Доля «пюрешки» в структуре средних зарплат колеблется от 8,0% до 28,8% в зависимости от региона. В июне 2023 года расходы на «пюрешку» в среднем составляют 20,7% от номинальной заработной платы, а в июне 2022 года составляли 24,9%. В Москве этот показатель равен 8,0%, в Санкт-Петербурге - 11,8%. Наибольшая доля условного суточного рациона в структуре зарплат отмечена во Пскове – 28,8%.

Таким образом, доля условного суточного рациона в структуре прожиточного минимума и средней заработной платы за год заметно снизилась, даже несмотря на наблюдаемый с декабря 2022 года рост цен на ряд продуктов. В целом, если верить официальной статистике, то существующий рост цен полностью компенсируется ростом доходов населения.

Традиционно, в июне все участники проекта фиксируют минимальные цены на черешню в каждом посещаемом магазине. Так, самая дешёвая черешня отмечена на полках магазинов в Абакане. Здесь средняя цена за 1кг черешни составила 324,99руб. На Камчатке исследователи не нашли черешню на прилавках проверенных магазинов. Среди тех городов, где черешня в магазинах присутствовала, самая дорогая черешня продаётся в Якутии – 500руб./кг. Неожиданно, но в большинстве южных и поволжских городов России цены на черешню не сильно отличаются от якутских. В целом, по всем изучаемым городам, минимальная цена на черешню составила 420,57 руб. и за год практически не изменилась. В июне 2022 года 1 кг черешни в исследуемых магазинах стоил 415,37 руб.

* среди городов РФ, принявших участие в исследовании.

«Котлета с пюрешкой» - это некоммерческий проект АИР «Социолайф», который включает в себя регулярный мониторинг минимальных розничных цен на продукты питания, составляющие условный суточный рацион типичного «россиянина».

Каждую волну измеряется один и тот же рацион по одной и той же методике. В рацион входит завтрак (овсяная каша на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и половинка апельсина), обед (салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай, хлеб) и ужин (салат "Оливье", поджарка из курицы с макаронами, чай и хлеб). Всего - 31 продукт. Мониторинг проводится как в федеральных, так и в местных розничных сетях. Проект впервые был проведён в апреле 2020 года в Великом Новгороде.